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  发布时间:2025-06-12 10:44:43   作者:玩站小弟   我要评论
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本文目录

  1. 酸辣肘子的大全家常做法是什么
  2. 酸辣肘子王刚
  3. 醋溜辣肘子的做法

酸辣肘子的家常做法是什么

1 、材料 :肘子1个 、家常朝天椒1小把 、酸辣视频麻椒1小把 、肘做做法做法冰糖5颗、法大法酸热水、辣肘葱、大全姜、家常蒜 、酸辣视频盐、肘做做法做法食用油 、法大法酸酱油、料酒 、蒜苗各适量。

2 、做法 :将所有的材料准备好,肘子烧毛后清理干净;肘子剁成小块备用;锅烧热后放入食用油 ,油温稍热后放入冰糖;待冰糖溶化后放入麻椒 ,葱 、姜、蒜;马上放入剁好的肘子翻炒;使肘子均匀上色后,放入料酒、酱油一起翻炒;炒至变色后 ,出香味,放入热水;盖上锅盖后大火开锅后加入盐,搅拌均匀 ,炖10分钟左右改成小火慢慢煨;煨至肉烂后放入蒜苗,改成大火收汤即可。

酸辣肘子王刚

1、姜1块切片 ,葱3根挽成葱结 ,1根切葱花。干辣椒剪成段。

2、锅中放入适量清水,加入猪蹄、姜片、葱结、花椒2克、八角2个、桂皮1块 、香叶3片、料酒1勺、生抽1勺、老抽半勺煮开,至猪蹄软烂 ,捞出待用。

3 、锅中放入适量油,油温烧至7成热,放入蹄花翻炒片刻 ,放入干辣椒段、花椒1克翻炒均匀,加入胡椒粉1克、白糖1勺 、盐1勺、鸡精半勺、蚝油1勺、白芝麻2克,盛出后撒上葱花即可

醋溜辣肘子的做法

用料:

带皮猪肘子(一定要带皮)一大只(我买的肘子不大,两个带骨肘子1200克)

姜片十薄片(五片煮肘子用,五片蒸肘子用)

姜末用一小块姜切成姜末

小葱末一根小葱

花椒十来颗(煮肘子用)

生抽一小勺

味极鲜一小勺(可用味精或鸡精代替)

醋两大勺

香油一勺

熟油辣椒根据口味自己放多放少或者不放

红糖25-30克(腌肘子用)

老抽30-35克(腌肘子用)

盐一小勺

食用油一点五升或更多,看锅大小(炸肘子的油炸完还可以用)

姜酸肘子的正宗做法步骤:

步骤1先准备好猪肘子。一定要带皮稍肥的更好吃 。把肘子放锅里加姜片花椒煮开,再煮十分钟血水都煮出来就可以。

步骤2煮好的肘子冲洗干净 ,把毛夹干净,用刀在皮上划一至两刀备用。

步骤3把红糖和老抽混一起搅匀 ,涂抹肘子全身 ,腌半小时以上 ,上色上味,把水晾干。

步骤4腌好的肘子放深口锅里用中火翻炸。每一面都炸透 。直到每一面都金黄略焦的样子 。为了防止溅油烫伤 ,尽量把腌好的肘子晾干 ,再带一副手套 ,用长筷子翻肘子比较保险。

步骤5蒸锅放半锅水 ,把肘子放进去蒸 ,肘子身上放几片姜 ,淋一点炸肘子的油。水开了小火蒸三小时以上。肘子如果很大很厚时间更久一点。

步骤6蒸够三小时拿筷子插一下,轻轻一戳肉就烂了 ,就可以了。

步骤7在熟食菜板上切好姜末葱末,姜末可以稍多一点 。跟盐,醋 ,生抽,味极鲜 ,香油 ,熟油辣椒一起拌成酸辣姜汁  。

步骤8蒸好的肘子会出很多水 ,把水尽量沥干,姜片扔掉 ,再把酸辣姜汁淋上去 。开吃!

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